Les peptides fonctionnels sont des molécules protéiques à chaîne courte dotées de fonctions biologiques spécifiques. En raison de leur bioactivité, biocompatibilité et stabilité étendues, les peptides fonctionnels ont de grandes applications potentielles dans le développement de médicaments, de matières premières alimentaires et de matériaux biologiques. Cet article discutera des progrès de la recherche sur les peptides fonctionnels et analysera leurs applications dans divers domaines.
